Les restaurateurs redéfinissent le secteur

Le point de vue

Les restaurateurs pensent au-delà du plat ou de la boisson, redéfinissant l’étendue de leurs activités pour donner aux clients de multiples raisons d’interagir avec eux. Ils sont en train de devenir des « entreprises à multiples traits d’union » et finissent par estomper la démarcation entre le commerce de détail et la restauration.

88% des restaurateurs prévoient se développer en dehors de leur offre principale en matière de restauration au cours des 12 prochains mois.
65 % considèrent que les offres secondaires sont nécessaires pour diversifier les revenus et développer leur marque.
En moyenne, 21% des revenus des restaurants proviennent de produits et de services autres que ceux qu’ils proposent traditionnellement en restauration.

La diversification est importante, et l’inspiration n’est pas uniquement motivée par une cause et un effet précis.

59% des restaurateurs ont déclaré que ce n’est pas en raison de la pandémie qu’ils ont commencé à offrir des produits et des services autres que ceux du service de base du restaurant.

56 % ont déclaré qu’il ne s’agissait pas d’une réaction aux conditions économiques.

Alors, quelle est la raison? C’est simple : c’est tout simplement la direction que prend le commerce.

44% des restaurateurs ont déclaré vouloir rivaliser avec leurs concurrents.

41% ont dit vouloir diversifier les sources de revenus.

40% ont dit vouloir satisfaire l’intérêt des consommateurs.