Les clients veulent plus d’options.
Les restaurants attirent les clients avec des articles de détail, des automatisations et des expériences uniques.
Cette année, les consommateurs se disent plus enclins à essayer un nouveau restaurant ou à fréquenter plus souvent un restaurant qu’ils ont déjà fréquenté si certains automatisations, offres supplémentaires ou incitatifs sont proposés.
En 2024, 45 % des consommateurs déclarent qu’ils sont plus susceptibles d’essayer un nouveau restaurant si des options de restauration en personne sont proposées. Non seulement les clients attendent avec impatience le retour des rassemblements en personne, mais ils souhaitent également découvrir l’offre du restaurant par le biais de son site Web.
Parmi les incitatifs les plus souhaités figuraient les restaurants proposant des repas en personne, un site Web du restaurant et la possibilité de faire des réservations. Les répondants des générations Y et Z sont plus intéressés par des mesures incitatives telles que des partenariats avec des entreprises locales et des options de commande à un kiosque ou à l’aide d’un code QR. En revanche, les générations plus âgées, comme la génération X et les baby-boomers, sont plus intéressées par les aliments d’origine locale.
Pour les restaurateurs comme Nong’s Khao Man Gai, basé à Portland, dans l’Oregon, les offres de vente au détail qui complètent le menu principal sont une bouée de sauvetage pour l’entreprise. L’entreprise, qui
a démarré en 2009 sous la forme d’un chariot de restauration, a rapidement pris de l’expansion et s’est entièrement établie sur deux sites. Elle a créé une sauce embouteillée qui se vend non seulement sur place, mais aussi en ligne et s’expédieà l'échelle nationale.
Plus de la moitié des clients interrogés (51 %) ont acheté des articles de détail dans leur restaurant local, la génération Z (68 %) et la génération Y (66 %) étant les plus susceptibles de faire ces achats. Dans d’autres pays, comme le Royaume-Uni, le Canada et l’Australie, il s’agit encore d’une occasion florissante pour les restaurants, alors qu’il s’agit d’une tendance plus courante pour les Américains.
Plus de 76 % des consommateurs déclarent qu’ils aimeraient que les restaurants investissent dans au moins un domaine d’automatisation lorsque leur personnnel n’est pas à pleine capacité. Les automatisations les plus demandées parmi les répondants comprennent :
Accepter les paiements : 37 %
Effectuer des réservations : 35 %
Suivre la disponibilité des articles de menu en temps réel : 28 %
Accepter des commandes, par exemple par l’intermédiaire d’un kiosque de commande ou en gérant les commandes en ligne : 27 %
Gérer les programmes de fidélisation : 25 %
Préparer les repas ou communiquer avec les clients : 16 %
De nombreux consommateurs s’intéressent à plus d’un des domaines d’automatisation énumérés ci-dessus. Les clients des générations Y (88 %) et Z (89 %) sont plus intéressés par les appareils automatisés dans le cadre de l’expérience gastronomique en général que les générations antérieures.
Certains consommateurs disent qu’ils prévoient réduire leurs commandes de plats par l’entremise d’applications de livraison, leurs commandes pour cueillette ou leurs commandes passées directement à partir du restaurant. Près de la moitié des consommateurs (49 %) déclarent avoir l’intention de passer moins de commandes au cours des douze prochains mois. Cette tendance est encore plus prononcée pour les clients des générations Y et Z.
Pour rester compétitifs, nous lançons un nouveau menu qui offre de la flexibilité et des prix dynamiques. Nous croyons en la nécessité d’offrir une expérience culinaire exceptionnelle qui fait écho auprès de nos clients, et ce, sans faire d’hypothèses sur leurs comportements en matière de dépenses ni sur leurs budgets. Chaque client veut se sentir valorisé lorsqu’il choisit de manger chez nous, c’est pourquoi nous nous efforçons de dépasser ses attentes à chaque fois qu’il se rend dans notre restaurant ou à notre camion de restauration. »
