Les restaurateurs se préparent à l’expansion en 2024 et après.
Au cours de l’année à venir, la majorité des restaurants se concentrent sur la croissance de leur activité en dehors de leur offre principale, ce qui complète l’intérêt croissant des consommateurs pour des offres telles que les repas prêts-à-cuisiner, les repas préparés et les boîtes de vin par abonnement.
La croissance sera un thème dominant pour les restaurants au cours de l’année à venir. La grande majorité (90 %) des propriétaires, toutes régions et tous types de restaurants confondus, prévoient de créer de nouvelles sources de revenus en dehors de leur offre principale, ce qui confirme la tendance actuelle. En 2023, 43 % des personnes interrogées ont déclaré qu’elles se développeraient considérablement, contre seulement 34 % en 2022.
L’offre de nouveaux produits et services crée une opportunité de croissance significative des revenus. Citation : « Les sauces Fricken et Satay sont nos meilleurs vendeurs, dépassant de plus de 400 % les deux produits commerciaux les plus proches. En proposant ces articles au détail, nos clients peuvent en profiter chez eux, ce qui renforce la présence de notre marque. »
Dans toutes les régions, ce sont les restaurants décontractés qui se concentrent le plus sur leur expansion, 91 % prévoyant de se développer quelque peu ou considérablement.
C’est un objectif particulier pour les exploitants de restaurants australiens : Plus de la moitié (52 %) d’entre eux ont déclaré qu’ils prévoyaient de se développer considérablement. Cependant, la grande majorité (98 %) éprouve des difficultés à cet égard. Dans tous les types de restaurants et dans toutes les régions, le marketing (71 %) et la gestion des stocks (86 %) sont les principaux obstacles rencontrés par les restaurants pour offrir des produits et des services en dehors de leur activité principale.
C’est dans la restauration rapide que la gestion des stocks est la plus difficile. Près de la moitié (46 %) des personnes interrogées déclarent que la gestion des nouvelles chaînes d’approvisionnement est le plus grand défi.
Dans le cadre du marketing, maintenir l’intérêt des consommateurs est le plus grand défi pour les restaurants gastronomiques (47 %), les restaurants décontractés (44 %) et les cafés ou autres restaurants (50 %).
Alors que les restaurateurs se concentrent sur l’amélioration de leurs marges et la réalisation de leurs objectifs, ils recherchent de nouvelles technologies qui répondent à leurs besoins.
des restaurants, toutes régions et tous types confondus, prévoient d’augmenter leurs dépenses en technologie et en outils d’automatisation au cours des 12 prochains mois. Les restaurateurs canadiens sont légèrement plus nombreux que ceux des autres régions : 56 % d’entre eux déclarent qu’ils dépenseront davantage.
Pour les autres restaurateurs, la technologie ne sera certainement pas un élément secondaire. Les restaurateurs continueront à s’appuyer sur leurs outils et systèmes actuels pour atteindre leurs objectifs. 34 % des restaurateurs maintiendront leur investissement dans leurs outils technologiques.
Pour assurer le succès de votre restaurant, il est essentiel de comprendre ce que recherchent votre communauté et vos clients, et ce qui les incitera à revenir. Grâce à une technologie axée sur la restauration, vous pouvez suivre et faire des ajustements en fonction des attentes de vos clients, par exemple en identifiant et en ajoutant les plats du jour les plus populaires au menu habituel ou en ayant une meilleure visibilité sur le moment où il faut recruter du personnel les jours de grande affluence. Vous pourrez alors offrir la meilleure expérience possible, encore et encore. Pour fidéliser les clients, les restaurants peuvent également utiliser des outils de marketing et de campagne automatisés pour envoyer des promotions personnalisées en fonction de leurs préférences et de leurs commentaires. »
En 2024, 75 % des consommateurs prévoient qu’ils réduiront leurs repas en personne et commanderont par l’intermédiaire d’un service de livraison tiers ou d’une application, ce qui obligera les restaurants à être plus attentifs aux préférences personnelles des consommateurs et à réagir rapidement aux tendances émergentes.
Les baby-boomers et les membres de la génération X sont de plus en plus nombreux à souhaiter des aliments d’origine locale : 35 % des baby-boomers et 34 % des membres de la génération X déclarent que cela les intéresserait dans un nouveau restaurant, contre 33 % pour les membres de la génération Y et 31 % pour les membres de la génération Z.
La génération Z, qui constituera bientôt la plus grande cohorte de consommateurs, déclare que les éléments suivants augmenteraient son intérêt pour un nouveau restaurant :
Les restaurants qui se surpassent pour créer des expériences divertissantes et personnalisées pour leurs clients seront ceux qui réussiront à long terme.
Nous avons accidentellement ouvert une boulangerie (qui ne devait être qu’en ligne) et nous l’avons rendue aussi belle que possible afin d’obtenir le plus de visibilité que possible sur Instagram. »
Les restaurants ont déjà tiré des avantages substantiels des solutions technologiques d’intégration pour lutter contre les problèmes de personnel et offrir aux consommateurs davantage d’options pour commander et payer. Pour continuer à se développer et rester compétitifs sur le marché actuel, les restaurateurs auront besoin de solutions qui les aideront à comprendre le comportement et les préférences de leurs clients mieux que jamais.
Les entreprises qui adoptent des solutions technologiques pour la restauration permettant d’obtenir davantage de données sur leurs activités seront en fin de compte mieux préparées à répondre aux tendances émergentes et à satisfaire des besoins personnalisés.
Square aide les restaurants à gérer tous les aspects de leur activité. Square pour restaurants vous permet de prendre des commandes, d’accepter des paiements, de gérer des stocks, d’examiner des données commerciales et de comprendre les préférences des clients dans un seul et même système.
Veuillez noter que les citations de Fricken, Cheran’s Bakery et Superbaba proviennent d’entrevues pour lesquelles ils ont été rémunérés.
