Chers lecteurs, chères lectrices,
Avec l’état économique d’aujourd’hui, il devient de plus en plus difficile de joindre les deux bouts. Nous sommes conscients des difficultés qui perturbent le monde: les coûts augmentent, la pénurie de main-d’œuvre et les délais des chaines d’approvisionnement sont fréquents, l’inflation persiste, les industries évoluent et les besoins des clients ne cessent de volatil.
L’industrie de la restauration traverse une période difficile. Cependant, on observe tout de même partout des réponses remarquables et inspirantes.
Grâce à de nouvelles innovations technologiques et inspirantes, les restaurateurs peuvent désormais servir leurs clients et leurs personnels de manière efficace. Les cartes de menus se diversifient et gagnent en originalité, changeant ainsi le cours de la culture culinaire et du modèle d’affaires qui l’accompagne. Et bien que de nombreux consommateurs disent vouloir réduire leurs dépenses, ils continuent de soutenir les établissements de leur communauté qui leur tiennent à cœur.
En consultant le rapport sur l’avenir de la restauration, un constat s’impose: l’année 2024 s’est avérée être une période à la fois difficile et stimulante pour l’industrie de la restauration. Dans cette version, nous allons donc nous concentrer sur les opportunités à venir. Ce rapport met en évidence les tendances les plus importantes de l’industrie. Certaines d’entre elles pourront vous surprendre ou susciter votre inspiration, afin de mieux vous préparer aux défis et aux opportunités de l’année prochaine. Sans aucun doute, les restaurateurs devront redoubler d’efforts pour réaliser des bénéfices similaires afin de rester compétitifs. Toutefois, ne vous inquiétez pas, nous serons là pour vous épauler à chaque étape.
— Ming-Tai Huh, chef des produits Square pour restaurants
