^{CHAPITRE UN:}
Le plus grand défi des dirigeants en restauration n’est pas la satisfaction de la clientèle, mais le temps.

Our Most Compelling Data:

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Environ trois dirigeants en restauration sur quatre ont déclaré consacrer davantage de temps à chaque aspect des opérations cette année par rapport à l’année dernière.

41%

des propriétaires de restaurants moyens au Canada investissent dans la technologie pour contrer l’augmentation des couts salariaux ou la pression sur les prix.

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Plus d’un tiers des propriétaires de restaurants envisagent de lancer des programmes de fidélisation pour leur personnel.

Les dirigeants de restaurants consacrent davantage de temps aux opérations.

Pourquoi les dirigeants de restaurant ne parviennent-ils pas à atteindre leurs objectifs cette année? La réponse est souvent liée au manque de temps.

Prenons l’embauche, par exemple. La recherche de nouveaux talents et la rétention du personnel ont été de grands défis pour les restaurateurs au cours des dernières années, et le secteur de la restauration a connu l’une des plus importantes hausses du salaire minimum horaire depuis 2022, selon Restaurants Canada. À cause de l’augmentation continue des prix des denrées, 41% des restaurateurs de taille moyenne au Canada investissent dans la technologie pour faire face à l’inflation salariale ou à la pression sur les prix.

Cependant, bien qu’ils utilisent la technologie pour fonctionner plus efficacement, 73% ont indiqué qu’ils consacrent maintenant plus de temps à l’embauche qu’il ne le faisait l’an dernier. Tandis que trois restaurateurs sur quatre admettent passer plus de temps sur la gestion et les opérations de leur entreprise.

Point Clé:

Ces burritos ne se prépareront pas tout seuls, et ces tables ne se débarrasseront pas sans un peu d’effort. Cependant, il existe plusieurs secteurs où les dirigeants de restaurants peuvent économiser du temps en intégrant de nouvelles technologies, une option qui séduit la grande majorité d’entre eux (72%), qui envisagent de la mettre en place. En 2025, les dirigeants de restaurants doivent faire face à la hausse des coûts alimentaires et aux défis continus liés à la main-d’œuvre. Ils optimisent donc leurs opérations. Cela comprend des technologies de commande intuitives, telles que comme les bornes libre-service, des systèmes tout-en-un pour la gestion interne et des outils de planification des horaires alimentés par l’intelligence artificielle qui pourraient faire gagner du temps aux opérations et apaiser le chaos en cuisine, même pendant les journées les plus chargées.

Conseil de Pro:

À la recherche d’un point de départ pour commencer à tester? Commencez par expérimenter avec vos employés. Des outils tels que Quarts de Travail Square aident les responsables en commerce de détail à déléguer des responsabilités opérationnelles et à suivre le rendement de leurs employés avec précision, pour que tous puissent se concentrer davantage sur la productivité et le service à la clientèle.

Depuis leur enfance, Lorenzo Fantarella et Isaac Varano, qui sont devenus des meilleurs amis puis les associés en affaires, viennent de milieux familiaux où l’on ne mangeait pas seulement beaucoup de pâtes, mais où elles étaient également dégustées avec gourmandise. Au mois de mai de l’année 2023, les deux amis ont enfin pu réaliser leur rêve en ouvrant leur propre comptoir de pâtes à emporter, Pasta Prego. Ils offrent des plats de pâtes personnalisables et préparés à la commande à un prix abordable.

Pour Lorenzo et Isaac, la rapidité et l’efficacité sont primordiales dans leur entreprise. Ils utilisent Square pour déterminer les quantités à préparer en se basant sur les données du Tableau de bord Square. De plus, l’utilisation du Square Kitchen Display System a considérablement accéléré la préparation des commandes en cuisine.

Il élimine le besoin pour le personnel en salle de remettre des billets à l’équipe de cuisine ou de reclasser les commandes papier. Il arrive souvent que ces billets soient égarés ou trainent par terre, ce qui cause des retards dans le service. Aussi, lorsque la salle est remplie, il est facile d’oublier qu’une personne attend depuis un certain temps. Avec tous les tickets affichés à l’écran, nous ne perdons plus de commandes et sommes en mesure de suivre leur délai d’attente avec précision

– Isaac Varano, copropriétaire de Pasta Prego, Melbourne, Australie