Au cours de la dernière année, les coûts opérationnels élevés ont exercé une forte pression sur les restaurateurs pour qu’ils génèrent davantage de profits, paient leur personnel et fidélisent leur clientèle, qui a affirmé avoir diminué ses dépenses.
Pour maintenir leur clientèle, les gérants de restaurants ont eu recours à des offres et des promotions à durée limitée. En effet, un tiers des dirigeants en restauration sondés ont déclaré avoir lancé pas moins de huit types d’initiatives pour satisfaire leurs clients. Ces initiatives vont des offres spéciales pour leur programme de fidélité (43%), aux articles à prix avantageux et aux combos (38%), en passant par les codes promotionnels (33%).
Plusieurs de ces rabais ont connu un franc succès, mais elles ont engendré de nouvelles exigences chez le consommateur. Bien que la majorité d’entre eux ont exprimés leur satisfaction quant à leur expérience dans divers types de restaurants (82% pour les repas sur place et 72% pour la livraison), environ la moitié d’entre eux s’attendent maintenant à ce que les restaurants maintiennent, voire augmentent, leurs offres promotionnelles avantageuses au cours de la prochaine année.
Cependant, les attentes des consommateurs et les offres actuelles pourraient diverger d’ici 2025. En effet, 71% des dirigeants en restauration prévoient augmenter leurs prix au cours des douze prochains mois. Cette décision est probablement motivée par l’incapacité de compenser l’inflation alimentaire et la hausse des salaires.
Bien que ce conflit ne pousse pas nécessairement plus de gens à manger à la maison, il obligera probablement les restaurateurs à devenir des experts en mathématiques (encore plus qu’ils ne le sont déjà) pour s’assurer de protéger leurs marges tout en offrant aux clients un avant-goût des rabais qu’ils recherchent.
