Bien que l’IA et les technologies d’automatisation soient encore récentes dans le secteur de la restauration, la plupart des propriétaires d’entreprise sondés sont déjà convaincus de leur potentiel.
Les dirigeants de restaurants ont constaté des avantages significatifs dans l’utilisation des technologies d’automatisation, en particulier pour les tâches en cuisine.
Selon un tiers des responsables de restaurants, l’automatisation accélère le processus de prise de commande grâce aux bornes libre-service, aux applications mobiles et aux systèmes d’affichage en cuisine (KDS). Ils sont convaincus que les progrès se poursuivront. Deux tiers des dirigeants de restaurants pensent que l’IA ou l’automatisation amélioreront chacune des 15 catégories abordées.
Les plus populaires sont le marketing et les promotions (77%), la gestion des stocks (77%), les paiements (76%), l’optimisation des menus (76%) et la gestion du personnel (75%).
Cela dit, ne vous attendez pas à ce que des armées de serveurs robotisés soient présentes en 2025. Bien que 74% des personnes sondées souhaitent voir une automatisation dans au moins un secteur pour pallier les défaillances critiques d’un restaurant en cas de pénurie de main-d’œuvre, cela signifie que plus d’un quart des clients potentiels ne sont pas favorables à l’automatisation. Cette réticence est compréhensible. Un serveur qui connait le menu sur le bout des doigts et qui vous recommande un plat auquel vous n’auriez pas pensé est une attention personnelle inestimable que le personnel du restaurant apporte.
