^{CHAPITRE CINQ:}
Les commandes continuent d’évoluer considérablement grâce aux nouvelles technologies.

Our Most Compelling Data:

78% and 77%

Les paiements en ligne et via les applications sont ceux qui génèrent le plus de commandes pour les restaurants, soit 78% et 77%.

64%

Les bornes libre-service gagnent en popularité, 64% des clients les trouvent commodes.

Les méthodes de paiement axées sur le client sont à la hausse.

Au cours des cinq dernières années, l’industrie de la restauration a connu des changements rapides et profonds.

La pandémie a accéléré la transition vers des commandes en ligne et l’adoption de technologies favorisant la distanciation sociale. Même si la distanciation sociale n’est plus d’actualité, cette technologie persiste. Selon les propriétaires de restaurants, les commandes en ligne ou à travers les applications génèrent le plus grand nombre de commandes. Toutefois, même si les clients utilisent ces technologies, ils préfèrent encore les méthodes plus traditionnelles pour commander et payer, comme à la caisse auprès d’un serveur.

C’est logique. Commander un plat complexe en toute simplicité est l’idéal. Ce sentiment est valide. 59% des consommateurs ont dit qu’ils ne reviendraient pas dans les restaurants qui ne proposent pas de méthodes praticopratiques pour commander et payer.

Ce contexte peut expliquer pourquoi les bornes libre-service attirent les clients. C’est là qu’il faut être attentif. Lorsque nous avons sondé les clients sur les bornes en 2023, seulement 15% d’entre eux ont dit que c’était leur mode de paiement préféré. Aujourd’hui, 64% des répondants ont exprimé leur appréciation pour la commodité des applications et des bornes de commande. Il est important de noter que tous les consommateurs ne partagent pas la même opinion. Par exemple, les jeunes clients les trouvent plus pratiques. Il est donc important de tenir compte de l’opinion de vos clients réguliers, de votre communauté et de votre clientèle cible avant d’envisager d’ajouter de nouvelles technologies de commande à votre restaurant.

Method	18 à 43 ans	44 ans et plus
Commander et payer à travers une application en ligne	_^78% considèrent cela pratique	_^47% considèrent cela pratique
Utiliser une borne libre-service pour commander et payer	_^82% considèrent cela pratique	_^54% considèrent cela pratique
Commander et payer à partir d’un code QR	_^62% considèrent cela pratique	_^33% considèrent cela pratique

Point Clé:

La manière dont nous commandons et payons évolue rapidement. Si vous pensez qu’une technologie plus récente, comme une borne libre-service, pourrait améliorer le fonctionnement de votre restaurant et que vos clients principaux l’adopteront ou au moins l’essayeront, c’est l’année idéale pour en faire le test.

Conseil de Pro:

Si vous êtes perplexe quant à l’utilisation des nouvelles technologies de commande pour votre restaurant, n’hésitez pas à en discuter avec votre fournisseur de PDV. Il sera en mesure de vous proposer des idées adaptées à vos besoins et de vous montrer des exemples concrets de la manière dont ces technologies peuvent contribuer à la transformation et à la croissance de votre entreprise au cours de l’année à venir.

Oakberry Açaí est l’une des premières entreprises à s’être inscrite après le lancement de Square Kiosk au Canada. Cette chaine compte plus de 700 emplacements à travers le monde et offre des bols et des smoothies à des centaines de clients par jour. Grâce à l’ajout d’une borne libre-service à sa technologie, Oakberry Açaí peut diffuser plus facilement son menu, accélérer les files d’attente et augmenter ses ventes.

L’un des aspects les plus séduisants d’Oakberry Açaí est la possibilité de personnaliser et d’ajouter des couches de saveurs et de garnitures, comme du pouding au chia, du granola, de la poudre de protéines ou des éclats de beurre d’arachide. Grâce au Square Kiosk, les clients peuvent créer leur bol d’açaí selon leurs gouts et leurs envies.

Nous avons également remarqué des files d’attente plus courtes, moins de gaspillage et une augmentation de la taille moyenne des commandes, grâce à la rapidité et à la simplicité avec lesquelles les clients peuvent ajouter des options supplémentaires, telles qu’une eau de coco ou une Oakbar.

– Maverick Bides, directeur général chez Oakberry Açaí, Vancouver, Canada

Les codes QR connaissent un tournant.

Les codes QR sont largement connus dans le monde. Cependant, en 2025, les avis des consommateurs et des dirigeants de restaurants sur leur utilité ont divergé.

Seuls 43% des consommateurs les trouvent pratiques, tandis que 44% les jugent un peu encombrants. En revanche, 74% des dirigeants de restaurants ont affirmé à Square que les codes QR sont bénéfiques pour leur entreprise. Les codes QR sont peu onéreux, font baisser les frais d’impression des menus et génèrent toujours beaucoup de ventes pour de nombreux restaurants. En effet, 67% des gérants de restaurants ont déclaré que les commandes sont passées par l’intermédiaire de ces codes, ce qui est plus que les bornes libre-service.

Le volume des commandes est important, bien sûr. Les préférences des clients le sont aussi. Bien que les propriétaires de restaurants accroissent leurs dépenses en matière de technologie de paiement, il est essentiel de prendre en compte les désirs de leur clientèle. Adopter des options de paiement qui feront croitre votre entreprise et votre clientèle sera le meilleur investissement en 2025. Et les responsables des restaurants semblent déjà avoir compris. Pendant l’année à venir, 70% d’entre eux ont dit vouloir augmenter leurs investissements dans une application mobile, et 68% ont indiqué leur intention d’augmenter le nombre d’intégrations de paiement qu’ils proposent.

Point Clé:

Portez attention aux méthodes de paiement qui génèrent le plus de commandes au sein de votre entreprise, tout en prenant compte des préférences des clients et du personnel. Maintes fois, il est possible d’ajouter un système de paiement automatisé plus récent (comme une borne libre-service) à vos options de paiement éprouvées, ce qui peut libérer du temps pour votre personnel tout en augmentant la satisfaction client au sein de votre établissement.