^{CHAPITRE SEPT:}
Les propriétaires de restaurants se montrent optimistes quant à la croissance, même s’ils font face à des défis dans l’industrie.

Our Most Compelling Data:

78%

des propriétaires de restaurants se disent plus optimistes pour l’avenir de leur entreprise aujourd’hui qu’il y a 12 mois.

74%

d’entre eux prévoient d’accroitre leur offre de produits, de menu et de services au cours des 12 prochains mois.

34%

des propriétaires de restaurants envisagent d’étendre leur réseau de points de vente dans les 12 prochains mois.

_{Les dirigeants sont optimistes et envisagent une croissance dans des secteurs stratégiques.}

Nous avons abondamment discuté des stratégies pour aider les gérants de restaurants à surmonter les nombreux défis qui les attendent en 2025.

Malgré les difficultés économiques généralisées dans le secteur, il est possible que de bonnes nouvelles se profilent à l’horizon. En effet, 78% des dirigeants de restaurants ont exprimé une plus grande confiance dans l’avenir de leur entreprise aujourd’hui qu’il y a un an. Voici quelques explications possibles de cet optimisme: le ralentissement de l’inflation, une augmentation de la fréquentation et des options de financement plus favorables. De plus, ces chefs d’entreprise ne se contentent pas de maintenir leurs activités ; ils sont motivés à les développer et à les étendre sous diverses formes.

Selon une enquête auprès de chefs de restaurant, plus de la moitié d’entre eux envisagent d’élargir leurs activités dans divers domaines au cours des douze prochains mois. Cela concerne notamment l’expansion du nombre d’articles et de services proposés (74%), du personnel (69%) et de l’investissement dans une boutique en ligne (68%).

Pour plusieurs dirigeants de restaurants, l’année à venir sera axée sur la croissance. 48% d’entre eux prévoient d’enrichir leur menu avec de nouveaux plats ou des options saisonnières, 42% souhaitent ajouter de nouvelles options de commande, et 36% envisagent d’étendre leur concept à de nouveaux restaurants physiques dans le domaine de l’alimentation et des boissons.

Les responsables de restaurants affichent une confiance remarquable en l’avenir, 34% d’entre eux prévoyant de s’étendre à de nouveaux emplacements physiques. Cette tendance persistante témoigne de la résilience d’une industrie qui a surmonté cinq années difficiles.

Point Clé:

Il est réjouissant de constater que les propriétaires de restaurants envisagent de gros investissements à long terme, tels que l’ouverture d’un nouvel établissement ou le renforcement de leur présence en ligne.

Si ce n’est pas encore le cas, c’est le moment idéal pour réfléchir à la manière de préparer la prochaine étape importante pour votre restaurant afin d’être prêt à réussir lorsque l’économie sera de nouveau favorable aux consommateurs.

Noah Holton-Raphael, Max Bahramipour et Jack Biebel, les cofondateurs de Ggiata, une épicerie fine de Los Angeles, ont lancé leur entreprise en hommage à leurs racines du New Jersey. Ils décrivent cette entreprise comme une évocation nostalgique de leur enfance et de leurs plats favoris. Même le nom de l’entreprise est un clin d’œil au mot italien « passeggiata », qui signifie « promenade nocturne », une activité que les familles italiennes font souvent pour discuter avec leurs voisins.

À peine arrivés à Los Angeles en tant que récents diplômés universitaires, le trio a aussitôt créé une entreprise de cuisine virtuelle en juin 2020. Ils ont ensuite étendu leurs activités à cinq endroits, incluant la dernière succursale, située à Studio City, qui a été inaugurée en novembre 2024.

Dès l’ouverture de notre premier restaurant physique, nos clients avaient la possibilité de commander directement sur l’écran tactile Square. L’appareil transmet la commande à notre système d’affichage en cuisine. Lorsque la commande est prête, le client reçoit un message texte grâce à la fonction de messagerie de Square. En vérité, Square est le moteur de notre entreprise.”

– Noah Holton-Raphael, cofondateur de Ggiata, Los Angeles, Californie